第六十八章烧烤大师

    “好啊，你想学的话，我可以教你，其实很简单的，我边烤边给你讲解…;…;”李由说着，便又重新把啸月狼的肉架上了烤架上。
    “嗯嗯！”
    叶莎莎快速的点着头。
    “烧烤过程中油的使用很重要，肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品烤的时候就刷油。”李由很快就开始了讲解。
    叶莎莎则是在一旁十分认真的听着，很是专注。
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    “烧烤时勤于翻动，防止烤糊。”说话的同时，李由的双手也在不停翻动着烤肉。
    “嗯嗯嗯。”叶莎莎连连点头。
    “生食与熟食有一点距离，防止污染熟食。”
    “肉串摆在烤架中部，烤的时候经常换，位置，保证肉串被烤熟。”李由又继续提醒着其中的要诀，“听得懂吗？”
    “好像听懂了。”听见李由的提问，叶莎莎倒是愣了下，然而才反应了过来。
    不过李由看着叶莎莎那似懂非懂的模样，不由的暗暗摇头。
    “我在烧的时候往上成撒一些孜然粉，这样让肉的口感更好，味省更香。烧得差不多的时候要往肉上刷点油。这样才不会被烤焦。反正看到肉上面很干就要往上面刷。这个动作是实时观察。”
    李由也知道，这方法并非一朝一夕就能够学来的，而且，没有一定的地球知识，学起来也更是困难，但叶莎莎要学，总不能不教吧，不过能不能学会，就不关他的事了。
    听了李由的话，叶莎莎只知道一味的点头，也不知道到底懂没懂。
    “基本上要坚持用简单的调味品。如果你想要成为一个烧烤大师，那么盐和胡椒是两个你必须好好了解的调味料。这两种配料是大多数肉类都需要的。其他的调料则不同。有时，比如做烟熏肋排时，即使你买到了一块很好的肉，乱加一大堆的调料也会毁了这道料理。”
    李由嘴里飞快的说着，手里的动作却没有丝毫停顿。
    “还要特别注意以下两点…;…;”李由顿了顿，伸出一根手指，又继续说道：
    “1、烤前要先将肉腌制40分钟。盐会很快将肉中的水分排出。如果你在烤前才开始腌制，那么可能在烤制过程中盐才会使水分排出，这样就不可能做出上佳的肉了。但是如果你在烤制前给它足够的时间，盐水就会通过渗透重新进入肉里。这样一块多汁、调味完善的肉就完成了！”
    接着他又伸出了一根手指。
    “2、考虑一下在烤完后再撒胡椒粉。胡椒很易燃，会影响味道。为了避免这一点，在上餐前再在烤肉上撒上胡椒。”
    “我这样说你能听明白吗？”李由问道。
    “不明白！”叶莎莎一脸懵逼的摇着头。
    李由一副我就知道的样子，无奈的摇了摇头。接着说：
    “烤好后，让肉静置5到10分钟。热量会导致肉的肌肉部分收缩，汁液会流到肉中心不那么热的地方。如果你刚取出牛排时就把它切开，这些汁液就会流出来。但如果你给肉足够的时间，肌肉就会再次放松，使得汁液可以遍布于整块肉。让肉静置一会，就会更美味多汁。”
    这次李由没有再问叶莎莎懂没懂之类的话了，而是继续解说下去。
    “掌握延迟烹饪的艺术。从烤架上把肉拿下来，并不意味着烧烤就此结束了。事实上，肉会在离开热源之后继续烹制15分钟，内部温度可以增加7摄氏度之多。提早反应，并从篦子上拿下肉----要足够早，否则就烤过了，但也不要太早，以防肉太生。你要多加练习和实践。”
    李由说到这，就知道叶莎莎肯定又没听懂了，这些还都是他在地球时，特意学习而来的。
    “肉的厚度和烧烤的温度都会对你把肉从烤架中取出后延迟烹饪的效果有所影响。高热会增加延迟烹饪的效果。厚的肉块比薄的肉块残留有更多的热量，所以要相应地做出计划…;…;”
    李由的声音突然停了下来，是被叶莎莎打断了。
    “啊哈哈，我好像明白了，你说的烧烤主要的是需要有调料吧！”叶莎莎突然拍手，大声笑道。
    “哎？不错嘛，居然能一下子就抓住了其中的一个重点。”李由听到叶莎莎抓住了关键点，于是夸奖了叶莎莎一句。
    “那是，本公…;…;咳咳本姑娘是什么人，这点雕虫小技哪能难得到本姑娘呢！”叶莎莎一听李由是在夸赞自己，立马高兴得拍拍胸脯傲然的说道。
    听到叶莎莎的话，李由嘴角忍不住抽搐了一下，心里想道：想不到这叶莎莎居然会是给点阳光就灿烂的类型，真的是太…;…;太可爱了。
    叶莎莎突然瞪了李由一眼。
    李由被叶莎莎一瞪，才清醒过来，这才明白自己刚才一直盯着叶莎莎看，实在有些不妥，立马收回了眼光。
    立马转移开了话题：“调料都有调和油、盐、辣椒粉，孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、大蒜、姜、葱花、酱油！”
    “唉唉唉，停，你说的这些，就只有前四个我听过，其它的我根本就没有听过啊！”叶莎莎见李由好像还要继续说下去，连忙打断了他。
    “啊？是吗？”李由这才想起来，这并不是在地球，他所说的这些调料品，她还真不能听得懂。
    “也许是名称不一样吧！”李由想到很有可能是这里和在地球上的叫法是不一样的。
    “哦！”
    叶莎莎呆呆的应了声，这才注意到李由从纳戒中取出之前他摘得那些花花草草，以及不知名的小果实。
    …;…;
    ”好好好，听你的。”说着，李由随手从摘了一些果实和花花草草收进了纳戒中。
    而叶莎莎也看见了李由的动作，忍不住问道：“喂！你没事拿这些东西干嘛啊！”
    叶莎莎是看出来了，李由摘的这些东西都是一些普通的花草而已，并不是什么灵草。
    “喂什么啊喂，我是有名字的大姐！”李由没好气的白了叶莎莎一眼。
    接着说道：“至于我拿这些东西干嘛呢，你很快就知道了。”李由还特意打了个哑谜。
    …;…;
    叶莎莎回想着之前刚来时，李由就在摘采这些东西了，当初还弄得神秘兮兮的，现在看来，这些东西就是他口中的调料品了。
    其实之前李由一开始烧烤时，就有用到这些调料品，只不过是叶莎莎注意力不在这里，没有注意到而已。
    不一会儿，李由又烤好，至于叶莎莎嘛，却是一点的没学会，于是也就干脆不学了。
    “对了莎莎，你要学烧烤是干嘛用的啊！”叶莎莎吃得狼吞虎咽，李由在一边暗暗砸舌，于是随便找了个话题。
    “嗯嗯嗯，袄痴（好吃），袄痴！赢眉喔…;…;”叶莎莎吃得满嘴都是，连话都说不清楚了。
    “莎莎，你还是先把你嘴里的东西咽了再说话吧。”李由忍不住笑道。
    “嗯嗯。”叶莎莎终于是成功咽了下去，“真好吃。”
    叶莎莎满意的拍了拍自己的小肚子，然后说道：“我想学烧烤呢，是为了一个人…;…;”
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