第11章 变了个人

    “这和面，需要看天配料。”
    陈明序对第一次看自己和面的陈父陈母道。
    “十斤纯正的小麦粉配十碗水，再配半斤盐，这是一般的标准。”
    “西北风天气比较干燥，要适当增加水，东南风天气较潮湿，要减少水的比例。”
    “而盐的比例关系到索面的质量和口感，天气高温干燥时，盐要适当增加，而天气湿冷时，盐要减少。”
    陈明序嘴里滔滔不绝，不自觉，又有些代入到了前世非遗老师的角色了。
    他刚刚已经出去看了天气，计算好了配方。
    而且根据他的判断，明天会是一个好天气，适合晒面。
    陈母听的认真，马上就意识到，这索面还真不是什么人都能做的，不由对自己的三儿子有些刮目相看了。
    陈明序很快开始了和面。
    一般50斤面粉和面需要1个小时左右。
    这一步非常考验技巧和体力，就连陈明序都感觉到吃力。
    这还是他现在年轻的缘故。
    不过，他也还没有完全开始练南拳，等练段时间，应该会轻松不少。
    他在案板上把面胚开条，撒上米粉，然后就是搓条，这一步极其耗费时间，特别是他一个做的情况下。
    就见粗粗的面胚子伴随着他娴熟的手法，面条在案板上弹起又落下，开始不断的被搓圆搓细。
    就算陈明序是老师傅了，做完后也满头大汗了，只能完成一次搓面后就稍微休息一下。
    但搓面要反复进行三次，直到搓成比小拇指细的面绳，才可以像盘龙般盘入盆中。
    他反反复复用了两个多小时，边搓面边盘面，才终于将面全都一圈圈的盘到面盆里面。
    “明序啊，你这学了多久啊。”
    陈母现在已经完全相信陈明序会做索面了，忍不住询问。
    “零零散散的学了个一年吧。”
    陈明序松口气打算休息一下，喝了口宝贝女儿递过来的水，含糊道：“怎么？娘你也想学吗？”
    他只是说说，谁知陈母真的点了点头。
    “这和面可以让你爹来，我开条、盘面应该也能学得会。”
    陈明序听了笑道：“行啊，您二老愿意学，我自然也愿意教你们。”
    他想了想，去把媳妇的毛线球找了出来。
    “那我先教你们上面吧。”
    “你们会织毛衣，这上面应该也学得很快。”
    做索面，这上面过程需要消耗大量的时间。
    如果他媳妇和老娘能学会上面，那一天能做出来的索面还能多不少。
    最重要的还是时间快，可以继续把时间压缩一下，不然每天十个小时下来，还真有些吃不消。
    “好啊。”
    陈母和丁秀秀凑上来。
    陈欣欣和陈荣荣也带着妹妹蹲在旁边。
    此时在暖宝的手里，还玩着一小团面团，不断揉搓着。
    陈明序就将上面需要注意的点讲了一遍。
    随后，他将两根竹棒上下插入绕面架，拿起毛线团开始先后顺序绕到竹棒上。
    他先是以极快的速度上了次面，双手如蝴蝶乱舞，看的陈父陈母目瞪口呆。
    “这是熟练后的速度，你们开始可以慢一点。”陈明序开口道。